En av de enkleste og godeste høstmiddagene jeg vet om er lunrødbetsalat med chevre, bacon, valnøtter og balsamico og honningvinaigrette. Og det er som alt annet jeg liker skikkelig godt, veldig enkelt å lage.
Ta ønsket mengde rødbeter, skrell dem, skjær dem opp i like store biter (så de blir klare samtidig) og sett dem i ovnen på 180 grader. Legg noen hvitløksfedd med skallet på sammen med rødbetene,m salt og pepre etter smak. La stå i omtrent 40 minutter. Når det er er 10 minutter igjen, strø over chevre så den smelter litt over rødbetene.
I mellomtiden kan du steke bacon, riste brød og lage balsamivovinaogrette med honning. Bland ca 2 ss balsamico med 1 ts honning og 5 spiseskjeer god olivenolje.
Når rødbetene er ferdige danderer du alle ingrediensene på det varme brødet. Tørrist noen valnøtter veldig raskt, legg dem på toppen og hell over vinagretten.
Nam.