Mat!

Det nyeste tilskuddet i vårt tacoglade hjem på Sagene er hjemmelaget tacokrydder. Som selverklært taconarkoman er jeg stadig på jakt etter ting som kan ta tacoen til nye høyder, og dette var nok et godt tilskudd til denne vidunderligste av alle matretter.

Å lage krydderet er enkelt. Finn fram en mellomstor bolle og bland sammen:

1/2 dl løkpulver, en spiseskje hvitløkspulver, 1 spiseskje chilipulver, to teskjeer med paprikapulver, 1 teskjee tørkede og knuste chiliflak, en og en halv teskje tørket oregano, en teskje malt spiskumin, 1 spiseskje salt, en halv teskje pepper og litt cayennepepper etter smak.

Tada! Hjemmelaget tacopulver uten tilsteningsstoffer og andre unødvendigheter. Ingrediensene finner man på velassorterte grønnsakshandler.

Jeg har en gane som elsker pannekaker men en mage som ikke er så glad i mel. Lykken var derfor stor da jeg etter litt nettleting samlet et par trådet og endte opp med en oppskrift som gjør at jeg kan spise pannekaker så ofte jeg vil.

Du trenger: 3 egg, havregryn, vaniljekesam, cottage cheese, kanel, litt glutenfritt jyttemel, fryste blåbær, honning og knuste linfrø.

Sånn gjør du det: Ta en porsjon med fryste blåbær i et glass, fyll vasken med varmt vann og sett glasset nedi. Putt litt søtning på toppen, honning/agave sirup/sukker, og rør rundt innimellom ettersom bærene tiner. La det stå. Bland eggene, en dæsj med havregryn, to store spiseskjeer med vaniljekesam, kanel etter smak, en spiseskje jyttemel og knuste linfrø med en stavmikser i en bolle. Når blandingen har den konsistensen du vil ha, ikke for rennende og ikke for tykk, blander du inn en og en halv spiseskje med cottage cheese. Rør om. Lar du blandingen stå litt i kjøleskap blir den litt tykkere.

Brun litt smør i en stekepanne og stek pannekakene på middels varme til de er gylne. De skal være ganske små og tykke, på samme måter som amerikanske pannekaker.

Server med det ferske syltetøyet og en dæsj vaniljekesam på toppen. Bon appetitt!

Nå kommer en oppskrift på en frokost som er enkel å lage, veldig god og i tillegg vegansk. Det betyr at den ikke inneholder noen produkter som er produsert av eller laget av dyr. Milde måne. Fine greier.

Du trenger: En boks med tofu, to store tomater, en halv løk, to fedd hvitløk, en squash, fersk basilikum, olje, salt og pepper.

Bruk en ostehøvel og skrell squashen i lange skiver. Når skivene er klare steker du de litt på middels varme i olje og med salt og pepper. I mellomtiden kan du mose tofuen med en gaffel til konsistensen ser ut som eggerøre. Ta squashskivene ut av stekepanna når de er blanke og lukter godt og legg dem på et tørkehåndkle der de kan renne av seg til resten er klart.

Hakk en halv løk og to hvitløksfedd i små biter. Legg dem i stekepanna og stek på middels varme til de er blanke. Legg så oppi tofuen. Krydre godt med salt og pepper og sleng gjerne oppi litt mer olje så ikke tofuen blir tørr. Mens tofuen stekes kan du skjære tomatene og den ferske basilikumen i passende biter. Vær generøs med basilikumen og ta bittelitt mer enn du vanligvis ville gjort. Putt tomatene og basilikumen sammen med tofuen og la det godgjøre seg noen minutter på middels varme. Salte og pepre litt mer.

Server sammen med squashen og en god skive brød. Voilá!